Feuilleté de saumon aux Epinard

feuilleté de saumon aux épinard

Feuilleté de Saumon aux Épinards

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées rectangulaires

• 400g de filet de saumon frais sans peau ni arêtes

• 500g d'épinards frais (ou surgelés, décongelés et pressés)

• 1 échalote, finement hachée

• 1 gousse d'ail, hachée

• 100g de fromage frais (type Philadelphia) ou de ricotta

• 1 jaune d'œuf pour la dorure

• Huile d'olive

• Sel, poivre

• Noix de muscade râpée (facultatif)

Instructions :

1. Préparation des épinards :

   • Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement. Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'échalote hachée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajoutez l'ail haché et faites revenir 1 minute de plus.

   • Incorporez les épinards et laissez-les réduire. Une fois cuits, égouttez-les très soigneusement en pressant pour retirer un maximum d'eau. Hachez-les grossièrement.

   • Si vous utilisez des épinards surgelés, faites-les décongeler et pressez-les pour en retirer l'excès d'eau avant de les hacher.

2. Préparation de la garniture :

   • Dans un saladier, mélangez les épinards égouttés et hachés avec le fromage frais (ou la ricotta). Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade si désiré. Réservez.

3. Préparation du saumon :

   • Coupez le filet de saumon en deux dans le sens de la longueur si les morceaux sont très épais, ou en deux portions égales. Salez et poivrez les morceaux de saumon.

4. Montage du feuilleté :

   • Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).

   • Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

   • Étalez la moitié de la préparation aux épinards sur le centre de la pâte, en laissant une bordure de 2-3 cm tout autour.

   • Déposez les morceaux de saumon sur les épinards.

   • Recouvrez le saumon avec le reste de la préparation aux épinards.

   • Humidifiez légèrement les bords de la pâte avec un peu d'eau.

   • Déroulez la deuxième pâte feuilletée et placez-la délicatement sur la garniture.

   • Soudez bien les bords des deux pâtes en pressant avec les doigts ou avec le dos d'une fourchette. Vous pouvez également replier les bords de la pâte inférieure sur la pâte supérieure pour bien sceller.

   • Dans un petit bol, battez le jaune d'œuf avec une cuillère à soupe d'eau. Badigeonnez toute la surface du feuilleté avec cette dorure.

   • Faites quelques entailles sur le dessus du feuilleté pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Vous pouvez également dessiner des motifs avec la pointe d'un couteau.

5. Cuisson :

   • Enfournez pour environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le feuilleté soit bien doré et gonflé.

6. Service :

   • Laissez reposer quelques minutes avant de découper et de servir. Accompagnez d'une salade verte.